Recetas con pollo

cómo-hacer-croquetas-en-5-minutos

Cómo hacer croquetas en 5 minutos

Aunque por otras entradas en el blog ya conoceréis varias recetas muy ricas de croquetas, hoy os queremos enseñar a hacer croquetas caseras en cinco minutos.

Para esos días en los que en los que no nos viene la inspiración o no sabemos qué hacer con la comida que sobró del día anterior llegan estas croquetas; las podéis hacer de cualquier ingrediente, como veréis a continuación y no necesitaréis manchar más que una sartén para prepararlas.

Ingredientes para 4 personas:

  • 125 g de mantequilla
  • 2 cucharadas de harina de trigo
  • 2 cucharadas de maizena
  • 1 brick de leche entera (entre  ½ y 1 litro)
  • Nuez moscada
  • Pimienta negra molida
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Para decidir el ingrediente principal:
    • 2 latas de atún
    • 1Cualquier trozo de pollo que haya sobrado de un guiso
    • 75 g de jamón serrano
    • Queso (el que más os guste o tengáis por casa)
    • Setas salteadas
    • Jamón asado
  • Para el empanado:
    • Harina
    • 2 huevos batidos
    • Pan rallado

Lo básico para hacer estas croquetas en 5 minutos es hacer la bechamel. En una sartén, derretimos a fuego medio los 125 g de mantequilla. Ahí mismo, añadimos las dos cucharadas de maizena y las dos de harina de trigo.

Poco a poco, vamos añadiendo leche a la sartén y ligando la bechamel. En este momento añadimos también la sal, la pimienta molida y la nuez moscada. No debemos pasarnos echando mucha leche, ya que necesitamos que la masa de las croquetas sea espesa y consistente.

Cuando tengamos lista la bechamel lo único que nos quedará será decidir qué ingrediente queremos que le dé sabor. Picamos bien el ingrediente que hayamos decidido (atún, pollo, jamón, queso...) y lo incorporamos a la sartén.

Removemos bien y reservamos la mezcla en un plato. Hacemos unos agujeros cuando la masa esté ya en el plato y la dejamos entre media hora y una hora al lado de una ventana abierta; el tiempo de enfriamiento dependerá de la temperatura que haga fuera.

Cuando la masa esté fría, le damos la forma que más nos guste y la pasamos por harina, huevo y pan rallado, en ese orden. Ponemos abundante aceite a fuego fuerte en una sartén y, cuando esté bien bien caliente, freímos ahí las croquetas.

Cuando estén listas, las ponemos encima de un papel absorbente y tendremos preparadas nuestras croquetas más sencillas en un tiempo récord. ¡Espectaculares!

 
pollo-picantito

Receta de pollo picantito

Existen muchísimas maneras de preparar el pollo y hoy queremos hacer un homenaje a todos aquellos amantes del picante, con esta receta única.

El pollo picantito es una receta que hemos rescatado del gran maestro Arguiñano, sin duda, un sinónimo de acierto. ¡Esperamos que os encante tanto como a nosotros!

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 pollo entero troceado (1 kg aprox.)
  • 1 pimiento verde
  • 3 tomates maduros
  • 2 cebollas
  • Pimentón picante
  • 2 guindillas
  • 2  cucharaditas de pimentón picante
  • 2 vasos de caldo de pollo o verduras
  • Pimienta negra molida
  • Sal
  • Perejil
  • Aceite de oliva

Lo primero que haremos será preparar un sofrito con las verduras. Para esto, empezamos pelando tanto las cebollas como los tomates; picamos las cebollas en trozos pequeños, junto con los pimientos, a los que les habremos quitado las pepitas y rallaremos los tomates.

En una olla a fuego medio, cubrimos el fondo con aceite de oliva y echamos ahí las verduras para pocharlas. Cuando casi estén hechas, picamos la guindilla y la añadimos, junto con las dos cucharaditas de pimentón picante y un poco de sal.

Antes de incorporar el pollo a la olla, lo sazonamos con sal y pimienta negra molida y lo rehogamos en la misma olla de las verduras hasta que cambie de color. Cuando lo haga, incorporamos los dos vasos de caldo y terminamos de cubrir el pollo con agua tibia.

Dejamos cocer aproximadamente unos 20 minutos, aunque el tiempo de cocción exacto dependerá de lo tierno que sea el pollo. Si compráis un pollo de corral o campero, por ejemplo, necesitará por lo menos media hora, ya que la carne es más tersa.

De todas formas, veréis que el pollo está hecho cuando la carne se empiece a despegar del hueso y la piel se despegue de la carne. Por último, cuando esté terminando de cocer, añadiremos unas hojas de perejil, para dar sabor. También podéis añadir unos guisantes, si os gustan.

Lo único que nos quedará para tener una comida completa es acompañar este pollo con un poco de arroz blanco, unas patatas fritas o un poco de puré de patatas. ¡Y a disfrutarlo!

arepas de pollo con aguacate y mayonesa

Receta de arepas con pollo, aguacate y mayonesa

Hace unos días os presentamos la receta para hacer masa de arepas y como no queremos que os quedéis sin saber de qué las podéis rellenar, hoy os traemos estas ricas arepas de pollo con aguacate y mayonesa.

También llamadas arepas "Reina Pepiada" son unas de las arepas más comunes y ricas de la gastronomía venezolana. Además, serán ideales para vosotros si estáis buscando un entrante original para una cena o una comida.

Ingredientes para 4 personas:

  • Para la masa para arepas (nos dará unas 15 porciones):
    • 3 tazas de harina de maíz (tipo marca PAN)
    • 2 tazas y ½ de agua tibia
    • ½ taza de leche
    • Sal
  • ½ kg de pollo
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 aguacates maduros
  • Queso Emmental rallado
  • Tabasco (opcional)
  • Sal
  • Aceite de girasol
  • Para la mayonesa:
    • 1 huevo
    • Aceite de girasol
    • Medio limón
    • Sal

Lo primero que haremos será poner a cocer el pollo. En una olla ponemos el medio kilo de pollo, la cebolla pelada y cortada a la mitad y los ajos, también pelados y cortados a la mitad. Cubrimos con agua y dejamos que cueza a fuego medio unos 20 minutos, a partir de que empiece a hervir.

Mientras se cuece el pollo nos dedicaremos a preparar la masa de las arepas; mezclamos en un bol grande el agua, un poco de leche y la sal y le vamos añadiendo la harina de maiz hasta que quede una masa compacta. Hacemos bolitas con la masa, las aplastamos y las freímos o hacemos al horno.

Para seguir, debemos hacer la mayonesa. Aunque yo no soy muy partidaria de hacer esta salsa con aceite de girasol, lo cierto es que, en esta receta, si la hacemos con aceite de oliva el sabor quedará demasiado fuerte y eclipsará el resto de ingredientes.

Preparamos la mayonesa con un huevo, el aceite, un chorrito de limón y sal. Yo os recomiendo que, si queréis darle un toque picante al plato, echéis un poco de tabasco en la mayonesa.

Después nos pondremos con los aguacates. Los pelamos, les quitamos el hueso, machacamos la carne en un bol con ayuda de un tenedor y reservamos. Cuando el pollo esté cocido lo pasaremos a otro bol y, con las manos o la herramienta de amasar de la batidora, lo deshilacharemos.

Cuando esté listo, incorporaremos el pollo al bol con el aguacate y añadiremos un par de cucharadas o tres de mayonesa. Removemos todo bien durante un par de minutos y ya estará listo.

Para terminar, una vez que pongáis las arepas en la mesa, tened en cuenta que deben ser los propios comensales los que  las armen. Colocaremos las arepas en un plato y el relleno en otro bol. Ponemos un poco de queso Emmental rallado en un plato y acompañamos con alguna salsa picante.

quesadillas-de-pollo

Receta rápida de quesadillas de pollo

Las quesadillas de pollo son un plato típico de la cocina mexicana, pero la verdad es que son tan fáciles de hacer y están tan ricas que cualquiera puede hacerlas en casa. ¡No tienen ninguna complicación!

Además, es un plato muy barato y muy rápido de hacer. Podéis dejar el pollo cocido del día anterior y os servirá para hacer una comida nada más llegar a casa después de una dura jornada de trabajo.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 pechuga de pollo
  • 10 tortillas de trigo
  • Queso en lonchas
  • Salsa de tomate
  • 1 cebolla
  • 1 ajo
  • Sal
  • Aceite de oliva

Lo primero de todo es cocer el pollo. Primero limpiamos la pechuga y le quitamos la grasa que podamos. Colocamos la pechuga en una olla junto con la cebolla cortada a la mitad, el ajo pelado y una pizca de sal.

Cubrimos con agua el interior de la olla, añadimos un chorro de aceite de oliva y la ponemos al fuego. A fuego alto y con la olla tapada dejamos que hierva. Cuando lo haga, destapamos sin bajar el fuego y dejamos que siga cociéndose durante 20 minutos.

Una vez esté listo el pollo lo retiramos de la olla y lo hacemos trozos. Dejamos que enfríe cerca de una ventana para poder manipularlo. Cuando haya enfriado viene la parte tediosa: deshebrar el pollo con las manos. También podéis hacerlo en la picadora, pero a mano queda mejor.

En un bol, mezclamos el pollo con 3 o 4 cucharadas de salsa de tomate. Por otra parte, cogemos las tortillas de trigo y las colocamos en una sartén, directamente y sin aceite, a que se calienten a fuego lento.

Les damos un par de vueltas y troceamos encima las lonchas de queso, solo en la mitad de las tortillas, ya que luego las doblaremos a la mitad. Cuando el queso esté casi derretido incorporamos el pollo por encima del queso y doblamos la tortilla.

Repetimos esta operación con el resto de las tortillas. Es muy importante consumir las quesadillas al momento de hacerlas. Podemos acompañarlas con alguna salsa como el guacamole o el pico de gallo. ¡A comer!

tacos-dorados-

Receta mexicana: tacos dorados de pollo

Hoy os traemos una maravillosa receta mexicana que a mi, personalmente, me encanta: tacos dorados. Es verdad que da un poco de trabajo hacerlos porque tienes que estar pendiente de muchas cosas, pero el resultado es impresionante.

Los ingredientes son sencillos de conseguir, por lo que en cualquier supermercado podréis encontrarlos y hacer una cena mexicana maravillosa.

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 pechugas de pollo
  • 2 cebollas
  • 4 ajos
  • 5 cucharadas de salsa de tomate
  • 10 tortillas de trigo
  • 1 mozzarella
  • Salsa guacamole
  • 2 tomates
  • Un cuarto de cebolla
  • Unas hojas de lechuga
  • Queso en polvo
  • Salsa picante tipo Tabasco
  • Ketchup
  • Sal
  • Cilantro
  • Aceite de oliva
  • Aceite de girasol
  • Palillos

Lo primero es poner a cocer las pechugas de pollo en una olla junto con una cebolla y media, los cuatro ajos pelados y un chorrito de aceite de oliva. Cubrimos bien de agua y lo ponemos, tapado, a fuego alto hasta que hierva.

Una vez que hierva, lo destapamos y dejamos el fuego al máximo durante 20 minutos más. Cuando esté listo, sacamos el pollo de la olla y lo ponemos en un plato a enfriar (podemos cortarlo y ponerlo en una ventana para que el proceso sea más rápido).

A continuación, tendremos que preparar el guacamole. En un plato, ponemos 1 aguacate y lo machacamos con un tenedor. Después añadimos cilantro, un poco de tomate y cebolla, guindillas, sal y lima.

Podemos también adelantar trabajo cortando los tomates en tiras y el cuarto de cebolla también. Por otra parte, cogemos la lechuga y la cortamos también en tiras. Reservamos todo en un plato.

Cuando el pollo esté frío viene la parte pesada de la receta: hay que deshebrar el pollo. Yo lo hago a mano, lleva un poco de tiempo, pero queda muy bien. Cuando esté todo, echamos encima las 5 cucharadas de salsa de tomate y removemos, hasta que el pollo quede rojo.

A continuación, rellenamos las tortillas de maíz con el pollo con tomate y hacemos rollitos. Ponemos un par de palillos cortados a la mitad para sujetar los tacos y ponemos aceite de girasol a calentar en una sartén.

Solo harán falta unos 5 minutos al fuego para que las tortillas se doren. Cuando estén las ponemos sobre unos papeles absorbentes durante un par de minutos. Colocamos los 10 tacos en una fuente y nos disponemos a emplatar.

Lo primero es hacer trocitos la mozzarella. La colocaremos de forma regular por los diez tacos. Encima de la mozzarella colocamos la salsa guacamole. Por encima de esta  salsa ponemos las verduras: el tomate, la cebolla y la lechuga cortadas en tiras.

Finalmente, decoramos con unas gotitas de tabasco, el queso en polvo por encima y unas rayas de ketchup por último. Si queremos, podemos acompañar esta receta con alguna salsa como el pico de gallo.

Receta fácil de pollo en pepitoria

El pollo en pepitoria es una receta clásica de la cocina española. La receta original se solía preparar con gallina, pero por precio y comodidad para encontrar la carne en esta ocasión os ofrecemos la variante con pollo.

Este plato nos permite preparar una comida completa que, por lo menos a mí, en la mayoría de las ocasiones me resuelve un par de comidas. Si tenéis una cena en casa, no os compliquéis, con esta receta triunfaréis y no perderéis ni mucho tiempo ni mucho dinero.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 pollo troceado
  • 1 cebolla grande
  • 3 o 4 cucharadas de maizena (si no tenéis, podéis usar harina)
  • 1 huevo cocido
  • Almendras tostadas
  • 1 cerveza
  • Vino
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Ajo
  • Perejil

Lo primero que debemos hacer es salpimentar el pollo y enharinarlo. A continuación, cubrimos el fondo de una pota con aceite de oliva para freír el pollo un par de minutos; más o menos hasta que se dore por todos los lados. Retiramos el pollo de la pota y reservamos.

En esa misma pota, añadimos la cebolla muy picadita, la salamos y la pochamos poquito a poco a fuego medio. En esta receta, es muy importante que la cebolla quede muy pochada. Cuando le queden 5 minutos para estar lista, añadimos en la pota un pisado de ajo y perejil que prepararemos en un mortero.

Damos un par de vueltas a la mezcla y la dejamos que se cocine durante 5 minutos más. Una vez pasado el tiempo, se le añade un chorrito de vino y la cerveza; removemos bien y esperamos a que hierva el alcohol para que se evapore.

Añadimos el pollo a la cazuela, lo colocamos y esperamos a que hierva; una vez que lo haga, bajamos el fuego y tapamos la pota. Dejamos que todo se cocine durante más o menos media hora.

Un truco que podéis usar para saber cuándo el pollo está listo es ir viendo si la carne del pollo se separa de la piel y el hueso. Mientras tanto, damos vueltas con una cuchara de palo.

Mientras el pollo termina de cocinarse, cocemos el huevo durante 10 minutos en una olla aparte. Cuando esté listo, en un mortero, troceamos las almendras y añadimos ahí la yema del huevo, picada muy finita. Añadimos esta mezcla a la pota y dejamos que se cocine durante 2 o 3 minutos más.

Para no desaprovechar la clara cocida del huevo, podemos picarla también en trozos más grandes y servirla en un bol pequeño, aparte del guiso.

Como sugerencia para acompañar este plato, mi combinación perfecta es con el puré de patatas. Si queréis hacer un complemento fácil y especial para este plato podéis consultar la receta de puré de patatas casero en este otro post.

¡Buen provecho!

Pechugas de pollo con salsa de nata

Si te gustan las salsas y, en especial, las que llevan nata, ¡este es tu plato!; rápido, fácil de hacer y con muy buen resultado: pechugas de pollo con nata y champiñones.

Si queréis escapar de las tradicionales pechugas de pollo a la plancha, hoy os presentamos una forma deliciosa de prepararlas, haciendo una salsa de acompañamiento que le de más sabor.

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 pechugas de pollo
  • 500 ml de nata para cocinar
  • 100 gr de bacon
  • 1 bandeja de setas frescas o un par de latas de champiñones laminados
  • Media tarrina de queso de untar (tipo Philadelphia)
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil
  • Aceite de oliva

Lo primero es cortar en trocitos las setas o champiñones y las tiras de bacon. Después, en una sartén empezamos a sofreír primero las setas y, cuando empiecen a estar pochadas, el bacon. Añadimos un poco de sal y pimienta.

Cuando el bacon y las setas estén en su punto, es el momento de añadir la nata, poco a poco, removiendo lentamente con la ayuda de una cuchara de palo.

Dejamos que se cocine así durante uno o dos minutos, sin dejar de remover; después bajamos el fuego, para continuar haciendo la salsa a fuego bajo. ¡Tened cuidado, la nata se quema con mucha facilidad!

Después de 10 minutos aproximadamente, la salsa empezará a espesar y la nata cogerá un tono más dorado. Llegó la hora de añadir la media tarrina de queso de untar y dejar que se funda durante otros cinco minutos.

Mientras la salsa coge cuerpo, en otra sartén puedes empezar a hacer tus pechugas a la plancha con una pizca de sal, pimienta y perejil. Cuando la salsa esté acabada, incorporamos en esta sartén las pechugas y dejamos que reposen durante unos minutillos.

Ahora solo os queda hacer una guarnición para estas maravillosas pechugas con nata: podéis acompañarlas de patatas fritas, o de arroz, aunque para mí el acompañamiento ideal es el puré de patatas.

Si queréis salir de la rutina y os atrevéis a preparar algo nuevo, en este otro post os enseñamos cómo hacer puré de patatas en casa. Queda riquísimo y no os llevará mucho tiempo, podéis hacerlo al mismo tiempo que preparáis las pechugas de pollo. ¡A comer!

Cómo hacer paella con pollo y verduras

Esta deliciosa receta de arroz es de las más sencillas y sabrosas. En media hora tendrás lista tu paella de pollo y verduras, con mucho sabor y poco esfuerzo.

Las paellas y arroces no le salen bien a cualquiera, y menos cuando eres principiante o no tienes mucho tiempo para ello. Lo ideal es que tengas en cuenta las cantidades, el tipo de arroz y el sofrito para que salga perfecto.

Yo recomiendo que utilices arroz del que no se pasa, al fin y al cabo sabe igual de rico y te dará menos complicaciones. Por otra parte, debes tener en cuenta que cuanta más cantidad de arroz menos sabor, por lo que te conviene hacer más sofrito.

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 vasos grandes de arroz brillante
  • 2 pechugas de pollo
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento
  • 1 tomate
  • 1 guindilla o cayena
  • 3 y ¾ vasos de agua
  • Azafrán o colorante alimenticio
  • Aceite de oliva
  • Sal

Lo primero que debemos hacer es picar la cebolla y el pimiento en trozos muy pequeños y pocharlos con un poco de aceite de oliva en la misma paellera o pota en la que vayamos a preparar el arroz.

Cuando empiecen a estar pochados es el momento de añadir el tomate pelado y cortado y la pechuga de pollo cortada en los trozos. En 5 minutos a fuego medio estará listo, y será entonces cuando añadiremos la guindilla.

Con el sofrito ya preparado, llega la hora de incorporar el arroz. Echamos los dos vasos de arroz y removemos un poco para que se mezcle con el resto de las verduras y el pollo.

A fuego lento, dejamos que coja el sabor durante unos minutos. Después de este tiempo, añadimos 4 vasos escasos de agua. Removemos un poco para evitar que el grano se pase y dejamos cocer, siempre a fuego lento.

El arroz tardará en hacerse unos 20 o 25 minutos. A media cocción puedes añadirle, si te gusta, un puñadito de guisantes, que le darán un toque de color.

Lo mejor es dejar sin remover el arroz para que quede terso; cuando rompa a hervir, se destapa y se deja igual, sin remover. Lo último que nos falta es añadir el azafrán o el colorante cuando le falten 5 minutos a la paella.

Una vez que el arroz está hecho y la mayor parte de agua se haya evaporado es el momento de retirar la paellera del fuego y dejar reposar 10 minutos ¡Y arrocito listo!