Receta-lentejas-vegetarianas

Ricas lentejas vegetarianas

Las lentejas vegetarianas son una forma estupenda de comer legumbres, un alimento tan sano como necesario en una dieta equilibrada. Aunque también se pueden hacer en ensalada o con chorizo, las lentejas vegetarianas son una de las opciones más sabrosas para prepararlas.

Son un plato estupendo y muy completo, que os servirá para una comida y también para congelar y tenerlas ya preparadas para esos días en lo que lo último que nos apetece es cocinar.

Ingredientes para 4 personas:

  • ½ kg de lentejas
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • 2 tomates
  • 2 ajos
  • 1 hoja de laurel
  • Pimienta negra
  • ½ vaso de vino blanco
  • Agua
  • Sal
  • Aceite de oliva

Lo primero que haremos será poner a remojo las lentejas la noche anterior a preparar la receta. En un bol, colocamos las lentejas y cubrimos con abundante agua; removemos y dejamos en un lugar seco.

En el momento de la preparación de las lentejas, el primer paso será limpiar las verduras. Pelamos y cortamos la zanahoria, la cebolla, el puerro, el pimiento, los tomates y los ajos. El calabacín lo lavamos bien y lo cortamos, sin quitarle la piel.

En una olla con un poco de aceite rehogamos todas las verduras con un poco de sal hasta que estén medio hechas, unos 10 minutos. Antes de añadir las lentejas a la olla, incorporamos la pimienta molida, el medio vaso de vino y la hoja de laurel.

A continuación, introducimos en la olla las lentejas y cubrimos bien todos los ingredientes con agua. Añadimos sal y dejamos que todo se cueza durante 25 o 30 minutos. Dependiendo de las lentejas que compréis les llevará más o menos tiempo, por eso lo mejor es ir probándolas. 

Por último, si queréis hacer este plato un poco más completo, podéis cocer o freir algunas patatas y añadirlas 5 minutos antes de retirar las lentejas del fuego. Otra opción también puede ser preparar aparte un poco de arroz blanco, que os sirva como guarnición.

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