Receta fácil de empanada de zorza

Las empanadas son un plato buenísimo, que nos puede servir tanto de entrante para una comida o una cena, o como comida principal acompañadas, por ejemplo, por una ensalada.

Se pueden rellenar de bonito, carne, zamburiñas, calamares... Sin embargo, hoy os presentamos una receta menos conocida, pero igual de buena: la empanada de zorza.

Es una empanada bastante típica de algunas zonas de Galicia y un manjar muy apreciado por todos los que han tenido el gusto de probarla.

Ingredientes para 4 personas:

  • Para la zorza:
    • 800 g de lomo de cerdo
    • 1 cucharadita de pimentón dulce
    • 1 o ½ cucharadita de pimentón picante (al gusto)
    • 3 o 4 dientes de ajo
    • 1 hoja de laurel
    • Vino blanco
    • Orégano
    • Perejil
    • Sal
    • Aceite de oliva
  • Para la masa de la empanada:
    • 500 g de harina de fuerza
    • 240 ml  de agua
    • 3 g de levadura de panadero fresca (o 1 g si es seca).
    • Sal

Para preparar nuestra empanada de zorza, lo primero que necesitamos es, precisamente, preparar la zorza.

Básicamente hay que cortar el lomo en cuadraditos y aderezarlo con sal, orégano, laurel, ajo, perejil y pimentón. Añadimos un chorrito de aceite y vino blanco, removemos y dejamos reposar en la nevera.

Si tenéis dudas sobre cómo hacer la zorza o es la primera vez que la hacéis, podéis consultar nuestra receta para preparar zorza casera.

Lo segundo que tenemos que hacer es preparar la masa. Si queréis una receta que lleve poco tiempo y podáis hacerla y usarla al momento, os recomiendo que hagáis esta receta rápida de masa para empanada.

Sin embargo, concretamente para la empanada de zorza yo os recomiendo hacer esta otra (que debéis preparar el día anterior): ponéis la harina en un bol, disolvéis la levadura en el agua y amasáis la mezcla.

Dejáis que repose tapada durante 10 minutos; después, estiráis la masa y la plegáis sobre sí misma. Esperamos un cuarto de hora y repetimos. Tapamos muy bien el bol con un papel film y lo metemos en la nevera.

Al día siguiente, sacamos la masa de la nevera, la cortamos en dos o tres cachos y la estiramos.

Colocamos el primer trozo de masa sobre una bandeja de horno y ponemos encima la zorza. Estiramos el otro trozo de masa y lo ponemos encima, a modo de tapa.

Unimos las dos partes y hacemos un agujero en el centro de la empanada. Calentamos el horno a 180º y metemos la empanada en el medio del horno.

Cuando pasen 30-40 minutos (dependerá de vuestro horno), sacamos la empanada del horno y comprobamos que la parte de abajo se ha hecho. Si le falta un poco, volvemos a meterla 10 minutos.

Cuando pase el tiempo, la retiramos del horno y, si nos ha sobrado un poco del jugo de la zorza, lo restregamos por encima de la empanada con ayuda de un pincel o un trozo de papel absorbente. ¡Y a comer!

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