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Pastel de berenjena, jamón york y queso

El pastel de berenjena, jamón york y queso es un entrante excepcional para cualquier comida o cena. Es una forma diferente de comer berenjena, probablemente a la que no estemos acostumbrados y es muy fácil de hacer.

Además los ingredientes son baratos y los podemos conseguir en cualquier supermercado. Finalmente, otra de sus ventajas es que, una vez que lo preparas, se mete en el horno y nos olvidamos de tener que hacer nada más.

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 berenjenas
  • 200 g de jamón york
  • 200 g de queso en lonchas
  • Salsa de tomate (al gusto)
  • Queso rallado
  • Para la bechamel:
    • 2 cucharadas soperas de harina
    • 50 gramos de mantequilla
    • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
    • 3/4 litros de leche fría (preferiblemente entera, aunque también puede prepararse con leche semi o desnatada)
    • Sal
    • Nuez moscada (opcional)
  • Sal
  • Aceite de oliva

Lo primero que haremos será cortar las berenjenas para meterlas en el horno. Las cortamos en rodajas y, mientras tanto, ponemos el horno a precalentar. Hornearemos las rodajas de berenjena unos 20 minutos a 180º.

A continuación, en una sartén hacemos la bechamel friendo 2 cucharadas de harina con mantequilla y aceite y espesando la salsa con leche. Si es la primera vez que haces esta salsa puedes consultar en este post cómo hacer salsa bechamel.

En una fuente alta de barro o cristal, preparada para horno, echamos un poco de aceite o mantequilla para engrasarlo. No mucho porque si no quedará grasiento.

Empezamos a armar el pastel: una primera capa fina de salsa de tomate y una segunda de berenjena. Colocamos las capas de jamón york y queso y finalizamos con un poco de bechamel.

Repetimos esta operación hasta que la fuente esté llena, teniendo en cuenta que la última capa debe de ser siempre de berenjena. Culminamos con un poco de salsa de tomate y bechamel y espolvoreamos queso rallado para gratinar.

Metemos el pastel en el horno a 180º durante unos 15 minutos, hasta que el queso esté bien doradito. Lo sacamos, emplatamos y ¡a comer!

 

2 comentarios en “Pastel de berenjena, jamón york y queso

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