lasaña de lentejas y verduras

Lasaña especial de verduras y lentejas

Las lasañas son conocidas en todo el mundo por lo ricas que están y lo sencillas que resultan a la hora de prepararlas. Hoy os queremos enseñar una receta muy especial: lasaña de puerros y lentejas.

Esta lasaña es una forma muy diferente de preparar este típico plato italiano; una opción vegetariana que nos hará disfrutar las verduras y legumbres de manera distinta a como estamos acostumbrados.

Ingredientes para 4 personas:

  • 25 g de lasaña (unas 20 láminas)
  • 300 g de puerros
  • 100 g de lentejas cocidas
  • 150 g de champiñones
  • 1 zanahoria
  • 2 tomates maduros
  • Salsa de tomate
  • Queso rallado (enmental, gruyer...)
  • Para la bechamel:
    • 4 cucharadas soperas de harina
    • 75 g de mantequilla
    • 3 cucharadas de aceite de oliva
    • 3/4 litros de leche entera
    • Sal
    • Nuez moscada
  • Pimienta molida
  • Sal
  • Aceite de oliva

El primer paso será cortar todas las verduras: los puerros los cortamos en juliana, muy finos, picamos los champiñones y la zanahoria y pelamos y picamos los tomates. En una sartén con el fondo cubierto de aceite, rehogamos los puerros; cuando estos estén transparentes, añadiremos a la sartén los champiñones, el tomate y la zanahoria.

Salamos lo que tenemos en la sartén y añadimos las lentejas que previamente habremos cocido o que las habremos comprado ya cocidas en el supermercado. Dejamos que todas las verduras se cocinen a fuego lento unos 15 minutos.

Mientras esto se cocina, nos ponemos a cocer las láminas de la lasaña. En una cazuela ponemos abundante agua y, cuando ésta rompa a hervir, incorporamos las láminas de lasaña. Es importante que les demos vueltas durante los 5 minutos que deben estar al fuego, porque si no se pegan y se nos pueden romper.

Cuando hayan pasado los 5 minutos, preparamos un bol con agua fría y metemos dentro las láminas de la lasaña, para cortarles el hervor. Después de 30 segundos pasamos las láminas a un paño y dejamos que escurran.

A continuación, hacemos la bechamel. En una sartén, calentamos la mantequilla junto con el aceite y freímos ahí la harina. Añadimos leche hasta que nos quede una masa homogénea y fina. Lo sisguiente será montar la lasaña y, mientras lo hacemos, debemos precalentar el horno a 180º.

En una fuente de horno, cubrimos el fondo con un poco de bechamel y extendemos una capa de pastaCubrimos con el relleno de las verduras y las lentejas, añadimos unas cucharadas de salsa de tomate y una capa de bechamel. Seguimos montando capas hasta terminar con una última de pasta.

Por encima culminamos con un poco de bechamel y queso rallado para gratinar. Metemos la lasaña entre 5 y 10 minutos en el horno y, cuando el queso esté bien doradito, retiramos nuestra rica lasaña vegetal.

 

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