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Hamburguesa de champiñones y anacardos

Cada vez, las recetas veganas toman más protagonismo dentro de la gastronomía de todo el mundo. Están muy ricas, nos permiten comer de forma diferente a como lo hacemos normalmente y, lo mejor, son muy sanas.

Para no abanadonar de todo los referentes culinarios que tenemos normalmente para preparar nuestras recetas más cotidianas, hoy os traemos una receta muy fácil y rica que no desentonará demasiado en nuestra dieta: hamburguesa vegana de champiñones y anacardos.

Ingredientes para 4 personas:

  • 250 g de champiñones frescos
  • 50 g de anacardos
  • 3 zanahorias
  • 100 g de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 2 cucharadas de harina (mejor si es de garbanzos)
  • 1 pizca de comino
  • Pan rallado
  • Sal
  • Aceite de oliva

Lo primero de todo es triturar nuestros ingredientes. Lo primero, metemos en la picadora la cebolla y, después, la pochamos en una sartén con un poco de sal y aceite, durante unos 10 minutos.

Mientras la cebolla se pocha, trituramos, por una parte, la zanahoria, los anacardos y el comino. Salamos la mezcla y reservamos. A continuación, ponemos en el vaso de la picadora los champiñones (que previamente habremos limpiado) junto al ajo y un chorro de aceite.

Como las setas suelen echar mucha agua, lo mejor será que colemos la mezcla de los champiñones. Cuando hayan pasado los 10 minutos y la cebolla ya esté pochada, añadiremos a la sartén la mezcla de los champiñones, para cocinarla un poco.

En un bol, colocamos la mezcla de los anacardos e incorporamos el contenido de la sartén, con los champiñones y la cebolla. Añadimos la cucharadita de levadura en polvo y el pan rallado y mezclamos todo con las manos, hasta que consigamos una masa homogénea.

Hacemos una bola grande con las manos, espolvoreamos la harina en una superficie limpia y plana y colocamos ahí nuestra mezcla. Cortamos la bola en cuatro o cinco trozos (igual hasta os dá para congelar alguna hamburguesa) y aplastamos las bolas.

Espolvoreamos un poco de harina por los dos lados de las hamburguesas y las dejamos sobre un paño que reposen una media hora antes de freírlas. Lo último que nos queda es freir las hamburguesas a nuestro gusto.

Para emplatarlas podemos presentar las hamburguesas solas, con patatas fritas y alguna ensalada especial. También podemos hacer una hamburguesa tradicional, con pan de hamburguesa, lechuga, tomate y ketchup o mayonesa.

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