guiso de merluza con guisantes y gambas

Guiso de merluza con gambas y guisantes

Esta receta es una variante del guiso de merluza en salsa verde, sin embargo, para mi gusto esta receta es mucho más sabrosa, ya que las gambas y los guisantes le dan un sabor con el que la salsa verde no puede competir.

El guiso de merluza con gambas y guisantes es una receta realmente sencilla que nos permite comer este pescado de una forma diferente. Además, siempre podéis sustituir la merluza por cualquier otro pescado que tengáis en casa como por ejemplo, el rape.

Ingredientes para 4 personas:

  • 8 o 10 rodajas gruesas de merluza
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de maizena
  • 1 vaso de guisantes
  • 10 langostinos
  • 1 vaso de gambas peladas congeladas
  • 10 patatas
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de caldo de pescado
  • Perejil
  • Pimienta negra molida
  • Sal
  • Aceite de oliva

Lo primero que haremos será poner a cocer las patatas que servirán de guarnición. Para esto, pelamos las patatas y les damos un par de cortes o tres, dependiendo del tamaño de la patata. Llenamos una olla de agua, metemos ahí los trozos de patatas y las ponemos a fuego alto. Cuando el agua hierva, esperaremos 10 minutos hasta que las patatas estén listas.

Lo siguiente será cubrir el fondo de la otra olla con aceite de oliva, donde haremos el guiso. Ponemos la cazuela a calentar a fuego medio/alto y, mientras calienta, picamos en trozos muy pequeños la cebolla y los ajos. Cuando el aceite esté templado, añadimos las verduras a la olla y las salpimentamos.

Dejamos que la cebolla se poche y, cuando esté casi lista, añadimos las 3 cucharadas de maizena. Revolvemos bien y esperamos a que la cebolla se termine de cocinar. Cuando esté bien pochada, añadiremos el vaso de los guisantes y los langostinos. Dejamos que los langostinos se cocinen un par de minutos y los retiramos a un plato. Reservamos.

A continuación, incorporamos a la olla el vaso de vino blanco y el de caldo de pescado; añadimos un poco más de agua (menos de medio vaso) y removemos bien para que se forme una salsa uniforme.

Dejamos que la salsa reduzca durante unos 5 minutos a fuego medio y después añadimos el vaso de gambas peladas y el perejil picado. Removemos un par de minutos para que asienten los ingredientes y metemos en la cazuela las rodajas de merluza. 

Durante este tiempo, las patatas ya estarán listas, por lo que les escurriremos el agua y las incorporaremos a la cazuela con la merluza. La merluza tarda muy poco en hacerse, unos 5 minutos por cada lado; después de darle la vuelta a los trozos de merluza, metemos en la olla los langostinos y tapamos el guiso.

Esperamos cinco minutos más para que termine de cocinarse la merluza y las patatas se junten con la salsa y retiramos del fuego. Servimos el guiso ¡y a comer!

 

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