Cómo preparar mayonesa casera

La mayonesa es una salsa básica en cualquier cocina. Saber prepararla nos abrirá horizontes para elaborar un sinfín de platos para los que la necesitamos.

Hay recetas, como la ensaladilla rusa o la montaña de patatas para la que es imprescindible saber hacer una buena salsa mayonesa, y hoy os enseñamos cómo.

Es una receta super fácil y se hace en dos minutos, así que ya no tenemos excusa para comprarla en el supermercado en vez de hacerla en casa. Veréis que poco o nada tiene que ver esta salsa mayonesa con la que compramos en el super.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 huevo
  • Aceite de oliva suave o girasol
  • Medio limón
  • Sal

Lo primero que necesitamos para elaborar nuestra salsa mayonesa es una batidora y un vaso alto para prepararla. En este recipiente ponemos un huevo con una pizca de sal.

Cuando tengamos el huevo y la sal, debemos añadir el aceite de oliva suave o el aceite de girasol, según hayamos elegido. Sea como sea, la cantidad inicial de aceite nunca debe superar los dos dedos en el vaso.

Debemos echar el aceite lentamente y, cuando llegue a la cantidad deseada, empezamos a batir con una batidora a velocidad baja y, en principio, sin mover la batidora.

Para hacer bien una mayonesa hay dos aspectos clave que debemos tener en cuenta: por una parte debemos fijarnos bien en el aceite.

Si elegimos el de oliva, deberá ser suave (nunca normal o virgen extra). Si no usamos este tipo de aceite, la salsa quedará con un sabor a aceite muy fuerte.

Por otra parte, otra cosa con la que debemos tener mucho cuidado es con que el huevo no se corte durante la preparación.

Un truco es, como os dije antes, mantener la batidora quieta en un principio, durante más o menos un minuto mientras todo se empieza a mezclar.

Una vez que el huevo y el aceite estén bien mezclados, tendremos que ir añadiendo, poco a poco, más aceite, para que la salsa espese.

Cuando la salsa tenga el espesor que nos guste, será la hora de añadir un chorrito de zumo de limón, para que el sabor de la salsa no sea tan fuerte y consigamos un toque ácido.

En algunas recetas de mayonesa aparece que el sabor del aceite se puede cortar con otros cítricos como la naranja o la lima; otras recetas prefieren utilizar el vinagre para esto.

Os animamos a que probéis a hacer todas estas variantes y así podáis decidir cuál es la que os gusta más. ¡Adelante!

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