Cómo hacer bechamel en dos minutos

La salsa bechamel es un clásico en cualquier cocina, sobre todo en todos aquellos platos que se preparan con pasta: desde una lasaña hasta unos macarrones gratinados son los acompañantes perfectos para esta salsa. Además de ser muy fácil de preparar, tan sólo necesitamos un par de minutos para elaborarla y el resultado siempre supera las expectativas.

Esta salsa puede prepararse de muchas formas, tiene muchas variaciones y se puede adaptar a los platos que acompaña; sin embargo hoy vamos a ver la receta básica de la bechamel, para que a partir de aquí podamos hacer sobre ella las variaciones que más nos apetezcan.

Ingredientes para 6 personas:

  • 2 cucharadas soperas de harina
  • 50 gramos de mantequilla
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 3/4 litros de leche fría (preferiblemente entera, aunque también puede prepararse con leche semi o desnatada)
  • Sal
  • Nuez moscada (opcional)

Para empezar a preparar nuestra salsa bechamel necesitamos coger una sartén y ponerla a calentar a fuego medio; pondremos aquí la mantequilla a calentar con el aceite. Un vez que la mantequilla se ha derretido se añaden las dos cucharadas de harina y se remueve con una cuchara de madera.

Poco a poco, se le va añadiendo la leche fría, sin dejar de dar vueltas para que no se pegue la salsa y no se hagan grumos. Cuando se han incorporado los 3/4 litros de leche se le da un hervor a la salsa de entre 8 y 10 minutos, sin dejar de remover. Finalmente se le añade (al gusto) la nuez moscada rallada que le aporta un toque de intensidad a la salsa.

Dependiendo de para qué plato preparemos la bechamel debemos hacerla más o menos espesa. Si queremos que la salsa quede más clara se le puede añadir más leche. Si, por la contra, queremos que quede más espesa, habrá que cocerla un ratito más, siempre respetando las cantidades propuestas.

Como veis es una receta super fácil que podemos preparar aunque tengamos poco tiempo así que… ¡animaos!

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