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Brocheta de otoño con setas y verduras

Las brochetas parece que siempre van unidas a la idea del verano y las parrilladas de carne al aire libre; sin embargo, la realidad es que se pueden hacer brochetas adaptándolas a cualquier época del año.

Hoy os presentamos una receta muy especial: brocheta de otoño con setas y verduras. Acompañada de la salsa que más os guste y de unas patatas fritas, un arroz o una ensalada tendremos una comida muy sabrosa y super fácil de hacer.

Ingredientes para 4 personas:

  • 8 pinchos (palos de madera)
  • 5 champiñones frescos
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 2 cebolletas
  • ½ calabacín
  • 8 tomates cherry
  • Para la salsa barbacoa:
    • ½ pimiento rojo
    • ½ pimiento verde
    • ½ cebolla
    • 1 diente de ajo
    • 1 cucharada de salsa de tomate
    • 2 cucharadas de ketchup
    • 2 cucharaditas de miel
    • 1 cucharadita de azúcar
    • Sal
    • Pimienta negra
    • Tabasco
    • ½ cucharadita de pimentón (dulce o picante, al gusto)
  • Sal
  • Aceite de oliva

Para empezar, lo que haremos será lavar, pelar y trocear las verduras. Cortamos los pimientos y lavamos y cortamos en tiras los champiñones; hacemos láminas con el calabacín y cortamos las cebolletas procurando que queden de forma circular.

Lavamos bien los tomates cherry y los reservamos enteros. Lo siguiente será montar nuestras brochetas,  alternando en un mismo pincho, un trozo de champiñón, otro de cebolla, un cacho de pimiento verde, otro de champiñón, un pedazo de calabacín y coronamos con el tomate cherry.

Repetimos la operación con el resto de las brochetas, alternando las setas y las verduras de la forma que más nos guste. Ponemos a calentar una sartén grande y plana o, si tenemos en casa, una plancha con un poco de aceite de oliva.

Mientras se calienta la superficie donde haremos las brochetas, les echamos sal. Ponemos las brochetas a hacerse a fuego medio durante 5 minutos más o menos por cada lado, hasta que veamos que los pinchos están bien dorados.

Mientras tanto, podemos preparar la salsa barbacoa. Podéis comprarla ya hecha que es más cómodo, pero os aseguro que si la hacéis en casa, quedará mucho más rica.

Para aprender a preparar la salsa barbacoa casera, podéis consultar aquí la receta. No tiene más truco que freir las verduras muy picadas y juntarlas en un bol con el resto de ingredientes. También podéis cambiar la salsa barbacoa por alguna vinagreta o por salsa de ajada.

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